vidaútil de los alimentos sin recurrir a tecnologías agresi-vas. Entre ellos está el envasa-do en atmósferas modificadas (MAP), incluyendo el envasado a vacío (VAP) como una moda-lidad del MAP. JUAN A. ORDÓÑEZ Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.
Alimentos Envasado al vacío: Bolsa sin vacío: Harina: 1-2 años: 6 meses: Azúcar: 1-2 años: 6 meses: Arroz y pasta: 1-2 años: 6 meses: Galletas: 3-6 semanas: 1
Cuántodura la carne envasada al vacío en nevera. La carne envasada al vacío puede durar de uno a tres años en la nevera, siempre y cuando se mantenga a una temperatura constante de 0°C. Sin embargo, la carne envasada al vacío suele mantenerse en buen estado durante un período más largo de tiempo si se almacena en el
RealDecreto 1376/2003 por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor. MADRID SALUD AVDA. DEL MEDITERRÁNEO, 62- 2 a PLTA . - 28007 MADRID TELF.: 91 480 13 39 / 13 33. Las
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