Siel pulpo es grande, habría que contar 15 minutos de cocción por cada kilo de peso. Una vez limpio el pulpo, coloca al fuego una olla grande con agua y sal siguiendo la medida de 200 gramos de sal gorda por cada litro. Una vez entre en ebullición hay que “asustar” al pulpo para que la carne no se separe de la piel y las patas no se
Solotienes que colocar una olla al fuego sin agua, añadir el pulpo y taparlo. Al poner la tapa se va a producir el vapor necesario para que se cueza. Déjalo cocer durante 15 o 20 minutos y para comprobar que está listo solo tienes que pincharlo con un palillo. Si quieres, también puedes usar la olla exprés, que te permitirá tardar menos.
PULPOA LA GALLEGA. Ingredientes: 200gr de pulpo cocido, pimenton dulce y picante, 2 patatas medianas, sal, aceite. El pulpo tiene que estar congelado tres días por lo menos, porque así se le partirán los nervios y estará más tierno. Poner el pulpo a cocer en una olla rápida sin tapar con mucha agua hirviendo y meter y sacar el
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Seguimoslas instrucciones que hemos indicado arriba para cocer el pulpo. En el caso de ser una olla rápida la cocción será mucho más ágil. Cuando el agua esté hirviendo metemos el pulpo después de “asustarlo”. Cerramos la olla rápida, fuego al máximo y cuando comience a subir la válvula lo cocemos 7 minutos. Desvaporizamos la
Hiervelos garbanzos y la carne. Pon a remojar los garbanzos en agua la noche de antes y deja que reposen tapados en el frigorífico. En una olla rápida vierte abundante agua, unos 2,5 litros.
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